Terrine de salmão
Saborosa, perfumada, leve e muito fácil de preparar, a terrine de salmão, feita com salmão fresco e fumado, pode ser servida como entrada ou prato principal, acompanhada de salada.
Folhado de bacalhau ou outro peixe fresco
Outra opção é o folhado de bacalhau ou de outro peixe fresco, uma receita original que combina massa folhada, peixe branco, espinafre e mozzarella.
Prática e versátil, ela costuma agradar a família toda, inclusive quem normalmente resiste a pratos com peixe e legumes.
Vinhos e peixes para a Páscoa: como harmonizar
Na tradição da Páscoa, pratos com peixe costumam ganhar destaque, e acertar no vinho faz toda a diferença.
De forma geral, vinhos brancos, verdes e rosés costumam combinar muito bem com preparações mais leves.
Entre os brancos, rótulos leves como Pinot Grigio, Vinhos Verdes, Fiano e Chenin Blanc funcionam bem com peixes delicados.
Já os brancos mais encorpados, como Chardonnay, Chablis e Albariño, combinam melhor com peixes mais potentes, como salmão assado e preparações mais gordurosas.
Os rosés são opções versáteis e coringas, indo bem com peixe cru, cozido, ensopado ou assado.
Para pratos mais leves, a indicação é um rosé mais delicado; para receitas com molho estruturado, vale apostar em versões mais intensas.
Mesmo os tintos podem entrar no menu, desde que sejam leves. Bacalhau às natas, salmão assado e moqueca de peixe podem harmonizar com Pinot Noir ou Gamé, por exemplo.
Pratos com tomate e pimentão vermelho pedem tintos um pouco mais encorpados.
Hora da sobremesa
Depois do prato principal, o chocolate também pode entrar na harmonização: versões amargas combinam com vinhos tintos, enquanto chocolates brancos e ao leite podem acompanhar brancos e espumantes.
Com receitas práticas, tradição e boas harmonizações, a Páscoa ganha um clima ainda mais especial à mesa.
Fonte: Divulgação