Totens e gestão digital ajudam restaurantes a reduzir filas e erros operacionais

A busca por mais eficiência operacional tem levado bares, restaurantes, lanchonetes e food trucks a investir em tecnologia para melhorar o atendimento e reduzir custos. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a digitalização do setor deixou de ser um diferencial e passou a ser uma necessidade diante do aumento dos custos operacionais, da dificuldade de contratação de mão de obra e da demanda por uma experiência mais rápida para o consumidor.

Entre as soluções que ganham espaço estão os totens de autoatendimento integrados aos sistemas de gestão. Além de reduzir filas e agilizar os pedidos, a tecnologia diminui falhas humanas, melhora o controle das operações e permite que a equipe concentre esforços no atendimento e na produção dos alimentos.

De acordo com Edher Brandão, especialista em gestão de restaurantes da ConceptFood, muitos empresários ainda veem a tecnologia apenas como uma forma de modernizar o negócio, quando ela também pode funcionar como ferramenta para aumentar a lucratividade. "O maior benefício não é apenas acelerar o atendimento. É eliminar desperdícios, reduzir erros de lançamento, otimizar a equipe e permitir que o empresário tenha informações em tempo real para tomar decisões mais assertivas", afirma.

Outro ganho apontado é a redução dos custos operacionais. Com pedidos realizados diretamente pelo cliente nos totens, diminuem as chances de erro de comunicação entre atendimento e cozinha, o que reduz retrabalho, desperdício de ingredientes e insatisfação do consumidor. A gestão integrada também permite acompanhar estoque, fluxo de caixa, vendas, desempenho dos produtos e indicadores financeiros em uma única plataforma.

O material divulgado pela assessoria também aponta que restaurantes que adotam sistemas de autoatendimento podem reduzir o tempo médio de espera dos clientes e aumentar o valor médio dos pedidos. Isso ocorre porque os equipamentos podem sugerir complementos, sobremesas e bebidas durante a compra, prática conhecida como venda sugestiva.

Para Brandão, a tecnologia também ajuda a enfrentar um dos principais desafios atuais da gastronomia: a escassez de mão de obra. "A ideia não é substituir pessoas, mas fazer com que elas desempenhem funções de maior valor dentro da operação. Enquanto o totem cuida do registro dos pedidos, a equipe pode focar na qualidade do atendimento, na produção e na experiência do cliente", diz.

Com consumidores cada vez mais conectados e um mercado de alimentação fora do lar competitivo, a inovação passou a ser vista como estratégia de sobrevivência para parte do setor. "O empresário que utiliza tecnologia consegue controlar melhor seus custos, aumentar a produtividade e oferecer uma experiência muito mais eficiente ao cliente. Hoje, quem busca crescimento precisa enxergar a gestão digital como um investimento e não como um custo", conclui Brandão.

Fonte: Toda Comunicação