Yakisoba
Ingredientes: 300 g de macarrão para yakisoba; 1 cebola grande picada em pedaços médios; 1 colher (sopa) de óleo; 1/2 maço pequeno de brócolis; 1/2 maço pequeno de couve-flor; 250 ml de molho para yakisoba; 6 colheres (sopa) de molho shoyu; 400 g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra); 100 g de champignon; 1 cenoura cortada em diagonal; 4 folhas de acelga cortadas em diagonal.
Modo de preparo: cozinhe o macarrão em água salgada e reserve. Em uma panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola. Acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon, temperando com shoyu.
Despeje o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem em ponto al dente. Adicione o macarrão, misture bem e sirva logo a seguir.
Sunomono — salada de pepino agridoce
Ingredientes: 1 pepino japonês grande cortado em fatias bem finas; 1 colher de sopa de sal marinho ou himalaia; 3 colheres de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de gergelim branco e preto tostado; óleo de gergelim para finalizar (opcional); sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: prepare todos os ingredientes que vai utilizar. Lave bem e seque o pepino. Toste rapidamente as sementes de gergelim na frigideira e reserve até o momento de servir.
Em uma panelinha pequena, misture o açúcar com o vinagre de arroz e aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente. Deixe o molho esfriar enquanto prepara o restante da receita.
Corte os pepinos em lâminas bem finas, coloque o sal e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos em um escorredor com um prato embaixo para recolher o líquido. Depois, enxágue em água corrente, esprema bem e seque com papel-toalha.
Transfira os pepinos para uma saladeira funda, adicione o molho de vinagre e, se desejar, algumas gotinhas de óleo de gergelim. Finalize com o gergelim tostado e ajuste a pimenta-do-reino no fim. Sirva em seguida.
Dicas de serviço e variações
- Mantenha os legumes do yakisoba al dente para garantir textura e cor vibrante.
- No sunomono, dessalgue bem o pepino para evitar excesso de sal e água no prato.
- Versão vegetariana: substitua as tirinhas de carne por tofu firme grelhado, cogumelos extras ou tiras de seitan.
- Sirva o yakisoba em uma travessa funda e o sunomono em tigelinhas pequenas para contrastar texturas.
- Finalize com gergelim e cebolinha picada para mais frescor.
Atenção a alergênicos
O molho shoyu contém soja e geralmente contém glúten. Para alternativas sem glúten ou com menos sódio, use tamari ou versões com baixo teor de sódio. Outra opção sem glúten é o coconut aminos. Se houver restrições alimentares na mesa, ajuste os condimentos antes de preparar.
Participe
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Fonte: Divulgação
