Bolo de fubá com goiabada: truque simples para não afundar na forma

O clássico da culinária caseira para o café da tarde

Entre os preparos mais tradicionais da cozinha brasileira, o bolo de fubá é um clássico que atravessa gerações sem perder o encanto. O aroma acolhedor que toma conta da casa enquanto assa remete imediatamente às memórias de fazenda e reuniões em família. Quando combinado com a doçura da goiabada derretida, a receita ganha contraste perfeito de texturas: uma massa leve e fofinha com recheio cremoso e marcante.

Para simplificar o dia a dia, esta receita é preparada de maneira prática no liquidificador, garantindo um resultado homogêneo e sem complicação em poucos minutos.

O segredo para a goiabada não queimar no fundo

Um dos erros mais comuns no preparo deste bolo é cortar a goiabada e jogá-la diretamente na massa crua. Por ser mais densa e pesada, ela desce até o fundo da forma durante o processo de cozimento, grudando e correndo o risco de caramelizar em excesso ou queimar.

O truque infalível é cortar a goiabada em cubos pequenos e passá-los por uma colher de sopa de farinha de trigo antes de distribuí-los na forma. Essa fina camada de farinha cria uma película de atrito com a massa, fazendo com que os pedaços desçam de forma suave e fiquem perfeitamente suspensos no meio do bolo.

Ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso (fino)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó para bolo

Para o recheio de goiabada:

• 1 xícara (chá) de goiabada em barra cortada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para enfarinhar os cubos)

Modo de preparo

1. Preparo inicial: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (ou retangular média) com manteiga e polvilhe uma mistura fina de fubá e farinha de trigo.
2. Enfarinhando o recheio: Corte a goiabada em cubinhos regulares e passe na colher de farinha de trigo em uma tigela pequena, garantindo que todos os lados fiquem cobertos. Reserve.
3. Batendo a massa: No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura clara e homogênea.
4. Agregando os secos: Acrescente o fubá e a farinha de trigo. Bata apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes (se o liquidificador tiver menor potência, transfira a mistura para uma tigela e misture as farinhas delicadamente à mão com um batedor de arame).
5. Fermento e montagem: Por último, adicione o fermento em pó e acione a função “pulsar” do liquidificador apenas para misturar. Despeje a massa na forma untada.
6. Distribuição da goiabada: Distribua os cubos de goiabada enfarinhados por cima da massa crua, espalhando de maneira uniforme por toda a superfície. Eles afundarão lentamente enquanto o bolo ganha volume no forno.
7. Tempo de forno: Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos em forno a 180°C. Faça o teste do palito inserindo-o na parte da massa (não na goiabada); se sair limpo e seco, o bolo está assado.
8. Dica para desenformar: Espere o bolo amornar antes de virar no prato, evitando que o calor excessivo da goiabada quebre a estrutura da massa. Sirva acompanhado de um café recém-passado.

(Fonte: Divulgação)