5 receitas de bolinhos práticos para variar os petiscos em casa

Perfeitos para reunir a família no fim de semana ou receber amigos, os bolinhos caseiros são clássicos da culinária afetiva que combinam com qualquer ocasião. Fáceis de fazer e muito versáteis, eles permitem aproveitar sobras de ingredientes com criatividade e rendem opções que vão desde receitas tradicionais com queijo e carnes até versões assadas e mais leves.

Confira a seguir cinco receitas práticas e saborosas para inovar nos aperitivos:

1. Bolinho de arroz com bacalhau e queijo

Uma versão sofisticada do tradicional bolinho de arroz, que ganha a riqueza do bacalhau desfiado e a cremosidade do parmesão.

Ingredientes:

• 600 g de arroz cozido (preferencialmente arroz carolino ou agulhinha bem macio)

• 250 g de bacalhau cozido e desfiado em lascas

• 400 g de queijo parmesão ralado

• 150 g de cebola picada

• 20 g de alho picado

• 80 g de tomate seco ou confitado picado

• 300 ml de azeite de oliva extravirgem

• 200 ml de vinho branco seco

• Caldo de legumes ou frango (quanto baste)

• 3 ovos batidos

• Farinha de milho para empanar

• Salsinha picada e sal a gosto

• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

2. Junte o arroz cozido, adicione o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool. Adicione um pouco de caldo quente para umedecer e ajuste o sal.

3. Quando o arroz estiver bem cremoso, acrescente o tomate seco picado e incorpore o queijo parmesão ralado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. Com a massa fria, misture a salsinha picada. Modele pequenas porções com o auxílio de duas colheres, recheando o centro com uma lasca de bacalhau.

5. Passe as bolinhas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de milho para formar uma casquinha crocante.

6. Frite em óleo bem quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva com fatias de limão ou molho de pimenta à parte.

2. Bolinho de calabresa

Petisco rápido de boteco com massa cozida macia e recheio picante na medida certa.

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de farinha de trigo

• 1 copo (requeijão) de leite integral

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 gema (guarde a clara para empanar)

• 1/2 tablete de caldo de legumes ou galinha

• Fatias finas de linguiça calabresa picadas

• Orégano e sal a gosto

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, junte o leite, a farinha de trigo, a manteiga, a gema, o caldo esfarelado e uma pitada de sal.

2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a massa forme uma bola e desgrude completamente do fundo da panela. Deixe esfriar.

3. Modele pequenas bolinhas com as mãos, pressione o centro com o polegar e recheie com uma fatia fina de calabresa e uma pitada de orégano. Feche bem.

4. Passe os bolinhos na clara de ovo levemente batida e, logo depois, na farinha de rosca.

5. Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra bem antes de servir.

3. Bolinho de brócolis assado (versão leve)

Opção nutritiva e muito saborosa para quem busca petiscar sem fritura.

Ingredientes:

• 1 cabeça média de brócolis fresco

• 2 dentes de alho picados

• 1/4 de xícara de farinha de rosca

• 1/4 de xícara de queijo prato ou muçarela ralado

• 1 ovo inteiro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe os floretes de brócolis em água fervente com uma pitada de sal por apenas 2 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento.

2. Pique o brócolis bem miúdo com uma faca afiada até obter uma textura granulada parecida com farofa grossa.

3. Em uma tigela grande, misture o brócolis picado, o alho, o queijo ralado, a farinha de rosca e o ovo batido. Tempere com sal e pimenta a gosto até dar ponto de moldar.

4. Modele pequenas bolinhas ou medalhões e disponha em uma assadeira untada com azeite ou antiaderente.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, virando na metade do tempo até firmarem e dourarem levemente. Sirva quente.

4. Bolinho de abóbora com carne-seca e queijo

A clássica combinação brasileira com casquinha crocante e recheio cremoso e marcante.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada como purê

• 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de água quente

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cubo de caldo de legumes

• 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

• 1 cebola média bem picada e 1/2 colher de alho picado

• 1/2 xícara de molho de tomate

• 1 xícara e meia de queijo muçarela ralado (ou queijo coalho/gorgonzola)

• Salsa picada, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• Ovos batidos e farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Recheio: em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure a cebola e o alho. Junte a carne-seca desfiada, refogue por 5 minutos, acrescente o molho de tomate e a salsinha. Tempere com pimenta e noz-moscada, desligue e deixe esfriar.

2. Massa: bata no liquidificador o purê de abóbora com a manteiga, a água quente e o caldo de legumes. Despeje em uma panela, adicione o leite e leve ao fogo. Quando ferver, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente em fogo baixo até a massa soltar da panela. Adicione o restante do azeite, misture e deixe esfriar coberta com um pano limpo.

3. Montagem: abra pequenas porções de massa na palma da mão, coloque uma colher de carne-seca e um pouco de queijo. Feche e modele no formato tradicional de coxinha ou bolinha.

4. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar por igual e escorra em papel absorvente.

5. Bolinho de milho cremoso recheado com queijo

Receita simples com sabor adocicado de milho verde e centro de queijo derretido.

Ingredientes:

• 2 latas de milho verde escorridas

• 2 medidas da lata de leite integral

• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

• 1 tablete de caldo de legumes

• Aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo

• Cubinhos de queijo parmesão, muçarela ou queijo minas curado

• 2 claras de ovo e farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o milho escorrido com o leite, o caldo e a margarina até obter um creme liso e consistente.

2. Passe para uma panela, adicione a farinha de trigo aos poucos e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar, até cozinhar e soltar do fundo da panela.

3. Transfira para uma bancada limpa e sove a massa ligeiramente morna até que fique homogênea e maleável.

4. Modele bolinhas, acomodando um cubinho de queijo no centro de cada uma e fechando bem.

5. Passe as bolinhas nas claras batidas e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva bem crocante.

(Fonte: Divulgação)