Robô ‘garçom’ vira atração em padaria de Valinhos e ajuda a suprir falta de pessoal no food service

A robótica começa a ganhar espaço e transformar o atendimento nos estabelecimentos de alimentação fora do lar na Região Metropolitana de Campinas (RMC). Quem frequenta a Grão do Vale Padaria e Restaurante, em Valinhos, já se depara com uma cena inusitada: além da equipe de atendentes humanos, os clientes são recepcionados por um robô interativo que dá as boas-vindas, transporta pedidos até as mesas e auxilia na rotina operacional do salão.

Inovação para enfrentar o déficit de mão de obra

A decisão de investir no assistente robótico foi motivada por um dos maiores gargalos do setor gastronômico: a escassez de mão de obra qualificada. De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) RMC, existem cerca de 12 mil vagas abertas no segmento de alimentação em toda a região.

“Queríamos agregar uma novidade tecnológica marcante para Valinhos e pioneira no ramo de panificação regional. Ao mesmo tempo, a falta de mão de obra é uma realidade severa, e o robô passou a ser um aliado de peso no suporte aos atendentes”, relata Eduardo Milanez Dalpin, sócio-proprietário da Grão do Vale.

A solução tecnológica foi desenvolvida pela Kratos Robotics e implantada na região pela divisão Energy Bot (do Energy Group). Entre as funções desempenhadas pelo equipamento estão o transporte ágil de bandejas e pratos até as mesas, o recolhimento de louças para a cozinha e até a participação em celebrações de aniversário, quando o robô canta os parabéns aos clientes.

Rotina operacional e conexão afetiva com os clientes

A novidade também reconfigurou a dinâmica interna de trabalho. Embora tenha gerado certa curiosidade e receio inicial entre a equipe, os próprios colaboradores perceberam rapidamente os ganhos de produtividade e a redução do desgaste físico no transporte de peso contínuo.

Para além da eficiência logística, o robô tornou-se uma verdadeira atração turística e de entretenimento familiar:

“Recebemos clientes que vêm de longe porque os filhos querem ser atendidos pelo robô. Ele encanta desde crianças pequenas até o público da terceira idade, criando uma conexão emocional muito bonita com quem frequenta a casa”, acrescenta Dalpin.

Complementaridade entre tecnologia e atendimento humano

Para os especialistas em automação, a inteligência robótica no setor de serviços não vem para substituir postos de trabalho, mas para qualificar a experiência gastronômica:

“A tecnologia não substitui o calor e o acolhimento humano. Ela assume as tarefas repetitivas e mecânicas — como levar e trazer louças pesadas —, deixando a equipe humana livre para ouvir o cliente, oferecer atendimento personalizado e focar na hospitalidade”, explica Marcus Vinicius Machado, diretor de operações do Energy Group.

Serviço

Grão do Vale Padaria e Restaurante
Atendimento de panificação, confeitaria e refeições com suporte de tecnologia robótica.
Localização: Valinhos/SP.

(Fonte: Comunicação Estratégica Campinas)