Receitas que duram dias e salvam sua semana na cozinha

Receitas que duram dias e salvam sua semana na cozinha

O problema com o cozimento em lote é que, às vezes, você acaba recorrendo rapidamente às mesmas receitas e fica entediado. Portanto, nesta semana, a ideia é simples: manter as coisas práticas — preparar com antecedência, armazenar e reaquecer — e, ao mesmo tempo, acrescentar um pouco mais de variedade ao prato.

Lombo de porco caramelizado
Você gosta de doce e salgado ao mesmo tempo? Então confira esta receita típica do Vietnã. O lombo de porco caramelizado combina carne e caramelo.

Ingredientes: 800 g de lombo de porco, 60 g de açúcar, 50 ml de água, 2 colheres de sopa de molho de soja doce, 1 colher de chá de temperos (4 especiarias), 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 caldo em cubo.

Preparação: corte o lombo em pedaços não muito grandes. Refogue rapidamente numa panela com óleo quente, o suficiente para dourar todos os lados do lombo, mas a carne deve continuar vermelha/crua no interior. Numa panela alta, coloque o açúcar e um pouco de água. Não misture e deixe em fogo alto até formar o caramelo. Coloque de uma vez o restante da água: o caramelo vai endurecer rapidamente, então misture bem até ficar homogêneo. Junte agora o caldo em cubo, o molho de soja doce e as especiarias. Mexa. Por último, coloque os pedaços do lombo. Deixe em fogo alto durante 30 minutos, mexendo regularmente para que o lombo não grude no fundo. A quantidade do molho deve diminuir nos últimos 10 minutos.

Muffins de espinafre e cogumelos: sabor intenso em cada mordida
Esses muffins salgados reúnem cogumelos e espinafre salteados com alho, chalota e salsa, em uma base de ovos, creme de leite e queijo ralado. Podem ser servidos como entrada, com salada, ou como acompanhamento para carnes, peixes e batatas fritas. Também podem ser assados no forno ou na Air Fryer, se a forma for compatível.

Ingredientes:
Espinafre: 1 colher de sopa de azeite de oliva, 150 g de espinafre fresco.
Cogumelos: 200 g de cogumelos, 1/2 chalota (ou cebola), 10 g de manteiga, 1 dente de alho, salsinha picada, sal, pimenta.
Pudim: 2 ovos, 100 ml de natas (creme de leite), 1 colher de sopa de maizena (amido de milho), sal, pimenta, 40 g de queijo (Comté ralado ou Emmental).

Preparação: limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel-toalha para remover a terra e, em seguida, corte-os em fatias finas. Pique a chalota, o alho e a salsa. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida. Acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio-alto, mexendo regularmente, até que eles tenham liberado a água e comecem a dourar. Acrescente o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Termine misturando a salsinha. Reserve. Doure o espinafre em uma frigideira em fogo médio com um fio de azeite de oliva. Quando o espinafre estiver reduzido, escorra e remova o máximo de umidade possível. Numa tigela, misture os ovos, as natas (creme de leite), a maizena, o sal, a pimenta e o queijo ralado. Adicione os cogumelos e o espinafre à mistura e mexa bem. Despeje em uma forma de muffin ou ramequins untados. Asse em forno preaquecido a 165°C por 30 minutos. Você pode assar em uma Air Fryer se a forma for compatível. Eles cairão depois do cozimento, isso é normal. Está pronto.

Wok de legumes e camarões
A sugestão é um prato único com camarões e legumes, com preparo em wok. Se não gostar de algum legume, ou mesmo do camarão, a receita indica que ele pode ser retirado.

Ingredientes: 250 g de camarão, 2 colheres de sopa de molho shoyu (soja), sumo de 1 limão, 1 colher de chá de gengibre em pó, 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 brócolis, 3 cenouras, 1 curgete (abobrinha), 1 pimento (pimentão) vermelho, 2 colheres de sopa de óleo de sésamo (gergelim), 3 chalotas (ou cebola pequena), 1 colher de sopa de amido de milho (maizena), 2 colheres de sopa de molho nuoc (molho vietnamita), 200 ml de água.
Decoração: cebola frita, coentro picado, sésamo (gergelim).

Preparação: numa tigela, misture os camarões descascados, o molho shoyu (soja), o sumo de limão, o gengibre, 1 alho picado e a pimenta em pó. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Nesse tempo, corte os legumes: o brócolis em floretes, as cenouras em tiras, a curgete (abobrinha) em rodelas e o pimentão em cubos. Na frigideira wok, aqueça o óleo de sésamo (gergelim). Em seguida, coloque os camarões marinados e também todo o líquido restante da tigela. Quando cozinhar, retire os camarões. Na mesma frigideira, refogue as chalotas com 1 alho picado e 1/2 colher de chá de gengibre. Acrescente o pimentão, a cenoura, a curgete e o brócolis e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado. Junte os camarões. À parte, numa tigela menor, dilua a maizena com o molho nuoc nam e a água. Despeje na frigideira e deixe cozinhar até o molho reduzir e engrossar. Quando servir, polvilhe com cebola frita, coentro picado e sésamo (gergelim). O arroz pode ser um acompanhamento para este prato.

Fonte: Divulgação.