Receitas de carne assada: aprenda a fazer rocambole recheado e fraldinha na air fryer

As receitas com carne assada são opções clássicas, práticas e deliciosas para reunir a família e os amigos ao redor da mesa. Seja no forno tradicional ou na moderna fritadeira sem óleo, é possível preparar pratos com excelente apresentação sem estourar o orçamento doméstico. A seguir, aprenda duas preparações infalíveis para o fim de semana.

1. Rocambole de carne moída recheado com queijo e bacon

O rocambole de carne moída é uma alternativa econômica e muito saborosa. A combinação do creme de cebola para dar liga com o recheio cremoso de mussarela e batata deixa a carne macia e dourada.

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (patinho, acém ou fraldinha moída);
• 1 pacote de creme ou sopa de cebola;
• 300 g de queijo mussarela ralado grosso;
• 100 g de bacon picado em cubos pequenos;
• 2 batatas médias descascadas.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Reserve até amornar;
2. Em uma tigela grande, adicione a carne moída e o creme de cebola em pó. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea e firme;
3. Abra um pedaço generoso de papel-filme ou plástico próprio sobre a bancada e espalhe a massa de carne em formato retangular, com espessura uniforme de cerca de 1,5 cm;
4. Distribua sobre a carne a batata espremida, o bacon picado e a mussarela ralada, mantendo uma pequena borda livre nas laterais;
5. Com o auxílio do papel-filme, enrole a massa firmemente no formato de rocambole e feche bem as pontas para o recheio não escapar;
6. Transfira o rocambole para uma assadeira e envolva-o em papel-alumínio;
7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos, até dourar a superfície. Sirva fatiado.

2. Fraldinha assada na air fryer suculenta

Preparar fraldinha na air fryer é a escolha perfeita para quem busca rapidez sem abrir mão da suculência e da crosta crocante da carne assada.

Ingredientes

• 1 peça inteira de fraldinha (cerca de 1 kg);
• 1 colher (sopa) de sal grosso ou sal de parrilla;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

1. Retire a fraldinha da geladeira 20 minutos antes do preparo para quebrar o gelo e preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos;
2. Em uma travessa, acomode a peça e tempere com o azeite, o sal grosso e a pimenta-do-reino, massageando bem toda a superfície;
3. Dobre a ponta mais fina da carne para baixo da peça e posicione a fraldinha no cesto da air fryer mantendo a camada de gordura voltada para cima;
4. Programe para assar a 200 °C por 15 minutos;
5. Abra o cesto e, com auxílio de uma pinça culinária, desdobre a ponta da fraldinha, deixando a peça aberta com a gordura ainda para cima. Deixe assar por mais 5 minutos até dourar;
6. Retire a carne do cesto, coloque sobre uma tábua de corte e aguarde 5 minutos antes de fatiar para que os sucos internos se redistribuam;
7. Para servir: corte a ponta fina em fatias no sentido do comprimento e a parte mais alta em tiras transversais contra as fibras.

(Fonte: Divulgação)