Ital em Campinas sedia avaliação de 387 amostras do Concurso Estadual de Café de São Paulo

O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), sediado em Campinas, recebe nesta semana a etapa de avaliação sensorial do 25º Concurso Estadual Qualidade do Café de São Paulo. Promovido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento, o certame bateu recorde de inscrições dos últimos cinco anos, reunindo 395 amostras enviadas por cafeicultores de 80 municípios paulistas.

Após a classificação preliminar conduzida pela Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI), os grãos das espécies arábica e canephora foram encaminhados ao Ital. Entre os dias 5 e 9 de outubro, as 387 amostras selecionadas passam pelo processo de torra com seis mestres especializados e, na sequência, são submetidas à análise sensorial de dez provadores profissionais.

Categorias e superação das adversidades climáticas

A competição vai eleger os melhores cafés do Estado nas categorias natural, cereja descascado, fermentado e orgânico (para a modalidade arábica), além de canephora natural. A cerimônia oficial de premiação está programada para novembro.

“Neste ano, produtores de todo o estado enfrentaram muitas adversidades climáticas. Mesmo assim, superamos os números de inscritos e municípios participantes em 2026. Isso demonstra a força da cafeicultura paulista, que, cada vez mais, produz cafés de excelente qualidade”, destacou a diretora da CATI, Fabiana Gouvêa.

Mobilização científica e do agronegócio paulista

O concurso é uma realização conjunta que mobiliza as principais instituições científicas e do agronegócio de São Paulo. Além da CATI e do Ital, participam a Câmara Setorial de Café, a Fundação de Apoio à Pesquisa Agrícola (Fundag), a Diretoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), a Defesa Agropecuária e o Instituto Agronômico (IAC), além de sindicatos e cooperativas do setor cafeeiro.

Na edição anterior, em 2025, a comissão havia contabilizado 391 amostras recebidas de 77 cidades, das quais 376 foram para a prova sensorial, confirmando a expansão da representatividade regional em 2026.

(Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo / CATI / Ital)