Frio na região de Campinas aumenta procura por pratos encorpados em restaurantes

A queda nas temperaturas registrada com o inverno tem provocado mudança no comportamento dos consumidores da região de Campinas. Com o frio, aumenta a procura por pratos e refeições quentes e reconfortantes, impulsionando o movimento em restaurantes das cidades, especialmente os especializados em alta gastronomia.

Pratos como risotos, massas artesanais, carnes de preparo lento, caldos e receitas com molhos mais encorpados passam a figurar entre os mais pedidos da estação. Segundo os restaurantes, além do aumento na procura por pratos quentes, há maior permanência dos clientes, crescimento dos encontros familiares e de amigos e uma maior busca por harmonizações com vinhos.

No Bellini Ristorante, instalado no Vitória Hotel Concept Campinas, o inverno é marcado pelo aumento da procura por receitas clássicas da gastronomia italiana. Risotos preparados com ingredientes selecionados, massas artesanais com molhos cremosos e cortes especiais de carnes estão entre as sugestões da casa para quem deseja aproveitar as baixas temperaturas. Uma das sugestões da chef Cristina Róseo é o Capelletti in Bbrodo do Bellini, uma massa artesanal recheada com carnes nobres, servida em caldo de frango preparado lentamente e acompanhada por cubos de vegetais. Para acompanhar, a casa oferece uma extensa carta de vinhos próprios e de parceiros.

No Empório do Nono, no Distrito de Barão Geraldo, a tradição da cozinha italiana, com massas artesanais, se traduz em receitas que remetem à culinária afetiva. Polentas cremosas, massas frescas, carnes assadas e ragus preparados lentamente fazem parte das opções mais procuradas nesta época do ano. Entre as opções sugeridas pela casa estão o Capeletti e o Caldo de Feijão no copo, que serve também como um apetitivo.

"O frio naturalmente convida as pessoas a viverem experiências gastronômicas mais completas. São refeições feitas sem pressa, compartilhadas entre familiares e amigos, valorizando ingredientes de qualidade e preparos mais elaborados"

Júnior Pattaro, proprietário do Empório do Nono.

Já o Benedito Restaurante, no bairro Cambuí, aposta em pratos que combinam ingredientes regionais com técnicas contemporâneas. Carnes nobres, acompanhamentos cremosos e receitas que valorizam sabores intensos estão entre as recomendações da casa, além de harmonizações com vinhos tintos que complementam a experiência durante o inverno.

O chef Mauro Mason sugere como pratos para os dias mais frios o Spaghetti alla Carbonara Trufado, Polpetone de mignon recheado com queijo brie, talharim persillé, Risoto de Cogumelos Frescos, Mignon com Creme de Queijo, Medalhão de mignon com risoto de brie e creme de queijo, coulis de frutas vermelhas e geleia de pimenta e Short Rib Bovino ao Molho de Cogumelos, cozido lentamente por 12 horas em baixa temperatura, acompanhado de purê cremoso de batata, molho de cogumelos e cenouras caramelizadas.

"Esta é uma estação em que os clientes buscam pratos mais robustos, sabores marcantes e uma experiência acolhedora. O inverno sempre representa um período importante para a gastronomia, principalmente no jantar"

Chef Mauro Mason.

Embora pratos leves permaneçam no cardápio, a preferência dos consumidores muda significativamente durante os dias frios. Preparos de longa cocção, molhos mais densos, ingredientes como cogumelos, queijos, manteiga, carnes e ervas aromáticas passam a protagonizar as escolhas dos clientes.

Sugestões para aproveitar o inverno

• Bellini Ristorante: risotos cremosos de parmesão, cogumelos ou filé mignon; massas artesanais com molhos tradicionais italianos; Capeletti in Brodo.

• Empório do Nono: polenta cremosa com ragu de carne; Capeletti; Caldo de Feijão no Copo; massas frescas preparadas artesanalmente; carnes assadas e receitas de longa cocção.

• Benedito Restaurante: Espaghetti alla Carbonara Trufado; Polpetone; Risoto de Cogumelos Frescos; Mignon com Creme de Queijo; Short Rib Bovino ao Molho de Cogumelo.

Fonte: Comunicação Estratégica Campinas