Dia das Mães: memória afetiva, mesa posta e três receitas para o almoço ou jantar em família
Há receitas que não estão em nenhum livro e atravessam gerações pela memória, pelo cheiro e pelo gesto, como propõe o texto de divulgação para o Dia das Mães.
A lembrança da cozinha aparece ligada ao que se aprende observando: “um punhado”, “uma gota”, “até você ver”. A proposta parte dessa memória afetiva para falar de um modo de cozinhar guiado por repetição, cor, cheiro e prática, muito mais incorporado à rotina do que ensinado formalmente.
Para o domingo de Dia das Mães, o material também sugere uma mesa posta para café da manhã, almoço ou jantar em família. Entre as dicas estão escolher uma toalha ou caminho de mesa em tons neutros, complementar com jogos americanos ou sousplat, usar louças guardadas para ocasiões especiais e incluir elementos como flores, velas, guardanapos de tecido, porta-retratos e bilhetes escritos à mão.
No menu, a divulgação reúne três sugestões para a data. A primeira é uma panzanella, salada feita com pão, manjericão, muçarela de búfala, tomate-cereja, azeite, sal e tempero italiano opcional. A orientação é misturar os ingredientes delicadamente e servir em seguida; em dias quentes, a sugestão é servir gelada.
Outra opção são ninhos de talharim ao forno. A receita leva massa do tipo ninho, molho de tomate diluído em água, muçarela, presunto cozido, cream cheese e muçarela picada. O preparo indicado é montar os ninhos em um refratário com molho, rechear o centro, cobrir, levar ao forno a 180ºC por 30 minutos com papel-alumínio e depois dourar por mais 5 minutos.
A terceira receita é um estrogonofe de camarão com manteiga, cebola, camarão limpo, molho inglês, passata de tomate, mostarda, creme de leite sem soro e sal. O passo a passo orienta refogar a cebola, cozinhar rapidamente o camarão, acrescentar os demais ingredientes e servir com arroz e batata palha.
Fonte: Divulgação.
